寒中お見舞い申しあげます

【大寒】 蟹しんじょうの椀 薄氷仕立て
【大寒】 蟹しんじょうの椀 薄氷仕立て

 ここ豊岡も連日の遠州空っ風が寒さを倍増させてます。大寒を過ぎれば後は暖かさを待つばかり…

春を追いかけますよ。

 この寒さも和食にとっては大事な恩恵もあります。和食になくてはならない酒、味噌などはこの寒さを利用した寒仕込みが重要となります。

  水面に薄凍りの張った様をお椀に表現してみました。春の息吹きがもぐっております。